苦麦菜味苦,性寒凉。苦麦菜含有较高的蛋白质、维生素B1、 维生素C、胡萝卜素，为机体提供营养物质。苦麦菜里面的胡萝卜素、维生素C和微量元素都很丰富，有助于改善人体造血功能，预防贫血，尤其是缺铁性贫血，需要多吃以减少头晕症状的发生。

　　苦麦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

　　苦麦菜含有较多的膳食纤维，如果经常有排便困难的情况，不妨多吃苦麦菜，帮助粪便的排出，减少体内代谢废物的堆积，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去，体内毒素没了。